Tabooo.id: Food – Pernah nggak kamu buka Instagram pas jam makan, lalu mendadak lapar cuma gara-gara video nasi padang disiram kuah rendang? Atau sate kambing yang dipanggang perlahan, asapnya naik pelan, bumbunya mengilap di kamera? Kalau iya, berarti selera kamu bukan selera kaleng-kaleng. Dunia baru saja mengakuinya.
Indonesia resmi menembus peringkat ke-10 kuliner terbaik dunia versi TasteAtlas. Capaian ini bukan hasil polling iseng, melainkan rangkuman dari 590.228 rating valid terhadap hampir 19 ribu makanan dari berbagai negara. Di Asia Tenggara, Indonesia bahkan berdiri paling atas, mengungguli Vietnam, Thailand, Filipina, dan Malaysia. Pertanyaannya sekarang kita benar-benar bangga, atau cuma menjadikannya bahan unggahan sesaat?
Bukan Pujian Kosong, Dunia Menghitung Rasa Indonesia
TasteAtlas menempatkan Indonesia sejajar dengan Italia, Jepang, dan Prancis negara-negara yang selama ini identik dengan standar kuliner dunia. Dalam daftar 10 besar, Indonesia duduk tepat di bawah Prancis dan China. Posisi ini terasa lebih bermakna karena TasteAtlas juga merinci rekomendasi khusus untuk Indonesia.
Untuk kategori makanan yang wajib dicoba, TasteAtlas memilih hidangan yang sangat membumi nasi padang, bawang goreng, sate kambing, siomay, dan soto Betawi. Tidak ada plating rumit atau harga selangit hanya rasa yang jujur dan kuat.
Di kategori produser gourmet, nama Krakakoa dan Javara muncul sebagai contoh bagaimana bahan lokal bisa bersaing secara global.
Sementara itu, kategori restoran tradisional ikonik diisi oleh warung dan restoran yang hidup dari konsistensi rasa, bukan kemewahan interior.
Pesannya jelas kuliner Indonesia menang karena karakter, bukan karena pencitraan.
Kenapa Kuliner Indonesia Akhirnya Naik Kelas?
Jawabannya tidak datang tiba-tiba. Perubahan selera global membuka jalan lebar bagi masakan Indonesia. Dunia kini mencari comfort food makanan yang memberi rasa aman, hangat, dan akrab. Di titik inilah bumbu rempah Indonesia berbicara lantang.
Selain itu, publik global mulai menghargai cerita di balik makanan. Rendang tidak lagi sekadar daging berbumbu, tetapi simbol kesabaran dan filosofi hidup. Soto tidak berhenti sebagai kuah hangat, melainkan cermin keberagaman daerah. Kuliner Indonesia menyuguhkan rasa sekaligus narasi, dan kombinasi ini membuatnya relevan secara emosional.
Peran diaspora dan media digital juga tidak bisa diabaikan. Video street food, konten masak rumahan, hingga reaksi food vlogger asing ikut mengangkat pamor kuliner Indonesia. Ironisnya, validasi dari luar sering kali datang lebih cepat dibandingkan pengakuan dari dalam negeri sendiri.
Pengakuan Global, Tapi Siapa yang Menikmati?
Di balik ranking manis ini, muncul pertanyaan penting siapa yang paling diuntungkan?
Industri pariwisata dan restoran besar jelas menuai manfaat. Brand kuliner lokal yang siap ekspansi ikut menikmati sorotan global. Namun, di sisi lain, banyak pelaku UMKM tradisional masih bergulat dengan harga bahan baku, distribusi, dan minimnya perlindungan.
Fenomena “kuliner naik kelas” juga memunculkan risiko baru. Harga makanan tradisional sering ikut naik ketika pamornya mendunia. Ironinya, makanan yang lahir dari dapur rakyat justru semakin sulit dijangkau oleh rakyatnya sendiri. Jika tren ini dibiarkan tanpa kebijakan yang berpihak, rasa bisa tetap bertahan, tetapi akses perlahan menghilang.
Jadi, Apa Artinya Buat Kamu?
Buat Gen Z dan milenial, pencapaian ini seharusnya lebih dari sekadar bahan flex di media sosial. Pengakuan dunia membuka kesempatan untuk bersikap lebih sadar memilih jajan di warung lokal, menghargai resep asli, dan tidak meremehkan makanan daerah sendiri.
Kalau dunia saja bisa mengakui kehebatan rasa Indonesia, kita seharusnya berhenti mencari validasi dari luar. Kuliner Indonesia sudah duduk di meja global. Sekarang tinggal satu pilihan: ikut menjaga kursinya, atau cukup bertepuk tangan lalu pergi.
Karena pada akhirnya, rasa bisa mendunia. Tapi tanpa kesadaran kita sendiri, ia hanya akan lewat sebagai tren bukan warisan. @Sabrina Fidhi
