Sagu bukan sekadar bahan pangan tradisional yang identik dengan papeda dan kapurung. Di tengah peluang pengembangan pangan lokal, komoditas khas Kabupaten Fakfak, Unpad Latih UMKM Fakfak Papua Barat, melatih dan mengarahkan sagu menjadi produk olahan bernilai ekonomi lebih tinggi.
Tabooo.id: Fakfak – Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 7 Universitas Padjadjaran (Unpad) menggelar pelatihan pengolahan sagu bagi lebih dari 40 peserta yang terdiri atas pelaku UMKM Fakfak, guru, serta siswa SMKN 2 Fakfak. Kegiatan berlangsung di Laboratorium Teaching Industry SMKN 2 Fakfak, Selasa 27/10/2026.
Pelatihan tersebut menghasilkan enam inovasi produk berbahan dasar sagu, yakni crackers sagu jagung, kerupuk udang sagu, brownies sagu, keripik tempe sagu, cheese stick sagu, dan cookies sagu.
Kegiatan ini menghadirkan Aan Dwi Yono, Pengelola Rumah Produksi Sagu Mandiri Bomberay, sebagai narasumber. Ia membagikan teknik pengolahan sagu dengan pendekatan produksi yang lebih modern agar peserta mampu mengembangkan komoditas lokal menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih kompetitif.
Langkah tersebut menjadi bagian dari upaya mendorong hilirisasi sagu di Fakfak. Selama ini, pemanfaatan sagu masih banyak bertumpu pada konsumsi tradisional. Padahal, diversifikasi produk membuka peluang untuk menjangkau konsumen yang lebih luas, termasuk pasar makanan ringan dan produk olahan modern.
UMKM Fakfak: Mengubah Sagu dari Bahan Mentah Menjadi Produk Bernilai Tambah
Ketua Tim 7 Ekspedisi Patriot Unpad, Siti Nurhasanah, mengatakan pengembangan inovasi produk sagu merupakan langkah strategis untuk memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat.
“Kami ingin mendorong pelaku UMKM agar tidak hanya menjual bahan baku, tetapi mampu menciptakan produk olahan berkualitas yang memiliki nilai tambah ekonomi berkelanjutan,” ujarnya dalam keterangan tertulis yang diterima Kompas.com, Rabu 11/11/2026.
Pernyataan tersebut memperlihatkan arah pengembangan ekonomi lokal yang tidak berhenti pada produksi bahan mentah. Masyarakat perlu memiliki kemampuan mengolah, mengemas, menjaga mutu, dan memasarkan hasil produksinya sendiri.
Salah satu peserta, Nurdianti Lamaina, mengaku pelatihan tersebut memberikan wawasan baru mengenai potensi pengolahan sagu.
“Pelatihan ini membuka wawasan kami bahwa sagu bisa diolah menjadi banyak produk selain papeda dan kapurung. Semoga ini dapat membantu meningkatkan pendapatan kami,” ungkapnya.
Kepala SMKN 2 Fakfak, Muhammad Nashir, bersama jajaran sekolah turut mendampingi kegiatan tersebut. Keterlibatan siswa dan guru juga membuka peluang agar keterampilan pengolahan pangan lokal dapat diterapkan dalam kegiatan pembelajaran maupun pengembangan kewirausahaan sekolah.
UMKM Kuat, Tetapi Hilirisasi Tidak Cukup Berhenti pada Pelatihan
Pengembangan produk sagu sejalan dengan perhatian pemerintah terhadap penguatan ekonomi kerakyatan. Presiden Prabowo Subianto dalam pidato Sidang Tahunan MPR RI serta Sidang Bersama DPR RI dan DPD RI di Jakarta, Jumat 14/8/2026, menegaskan bahwa UMKM dan ekonomi desa memiliki peran penting dalam menjaga ketahanan ekonomi nasional.
“Kita ingat waktu krisis 98, krisis moneter, bank-bank besar tutup, perusahaan-perusahaan besar bangkrut. Banyak yang jual, tapi ekonomi desa, ekonomi kerakyatan justru tetap kuat, kokoh yang menyelamatkan kita justru adalah UMKM dan ekonomi kerakyatan,” kata Prabowo.
Sementara itu, Menteri Koordinator Bidang Infrastruktur dan Pembangunan Kewilayahan, Agus Harimurti Yudhoyono (AHY), menyebut UMKM sebagai salah satu penyangga perekonomian nasional.
“UMKM itu adalah katup penyelamat ekonomi kita ketika menghadapi krisis, dan hari ini benar-benar menyerap puluhan bahkan ratusan juta pekerja,” kata AHY saat menghadiri Mata Lokal Fest 2026 di Jakarta, Rabu 07/10/2026.
Dukungan terhadap hilirisasi juga disampaikan Menteri Transmigrasi M. Iftitah Sulaiman Suryanagara. Ia menekankan pentingnya mengembangkan komoditas unggulan dengan mempertimbangkan kebutuhan pasar dan potensi peningkatan pendapatan masyarakat.
“Temukan produk unggulan yang benar-benar dapat dikembangkan. Jangan hanya melihat apa yang bisa dibuat, tetapi juga siapa yang akan membeli dan bagaimana produk tersebut dapat meningkatkan pendapatan masyarakat,” tegas Iftitah, Senin 14/09/2026.
Ketiga pernyataan tersebut menempatkan UMKM dan hilirisasi sebagai bagian penting dalam strategi penguatan ekonomi lokal. Namun, keberhasilan program tidak cukup diukur dari banyaknya pelatihan atau jumlah produk yang berhasil dibuat.
Tantangan Berikutnya: Pasar, Modal, dan Konsistensi Produksi
Enam produk yang dihasilkan dalam pelatihan menjadi titik awal pengembangan usaha. Namun, ada sejumlah pekerjaan lanjutan yang menentukan apakah inovasi tersebut benar-benar mampu meningkatkan pendapatan masyarakat Fakfak.
Pertama, standar kualitas dan keamanan pangan. Produk seperti brownies, cookies, dan crackers membutuhkan standar resep, kebersihan produksi, daya tahan, serta kemasan yang sesuai. Konsistensi rasa dan kualitas menjadi faktor penting agar konsumen bersedia melakukan pembelian ulang.
Kedua, legalitas dan akses distribusi. Pelaku UMKM membutuhkan pendampingan untuk mengurus perizinan usaha, sertifikasi halal, izin edar sesuai kategori produk, serta pengembangan identitas merek. Tanpa dukungan tersebut, produk lokal berpotensi kesulitan menembus pasar ritel yang lebih luas.
Ketiga, akses modal dan peralatan produksi. Pelatihan keterampilan harus diikuti kemampuan memproduksi barang dalam jumlah memadai. UMKM membutuhkan akses pembiayaan, peralatan, bahan pendukung, dan jaringan pemasok agar usaha tidak berhenti setelah program pendampingan selesai.
Keempat, kepastian pasar. Produk inovatif tidak otomatis memiliki pembeli. Pelaku usaha perlu melakukan pengujian minat konsumen, menghitung biaya produksi, menentukan harga jual, serta membangun jaringan pemasaran, baik secara langsung maupun melalui platform digital.
Dengan demikian, keberhasilan hilirisasi sagu harus diukur melalui keberlanjutan usaha, peningkatan omzet, penyerapan tenaga kerja, dan kemampuan produk lokal bersaing di pasar.
Sagu Fakfak dan Peluang Ekonomi Lokal
Potensi sagu di Fakfak tidak hanya berkaitan dengan ketahanan pangan, tetapi juga menyangkut pengembangan ekonomi berbasis sumber daya lokal. Pengolahan sagu menjadi beragam produk dapat memperluas pemanfaatan komoditas sekaligus membuka peluang usaha bagi masyarakat.
Keterlibatan SMKN 2 Fakfak juga memiliki arti penting. Sekolah dapat menjadi ruang pengembangan keterampilan vokasi yang terhubung langsung dengan potensi ekonomi daerah. Siswa tidak hanya mempelajari teori pengolahan pangan, tetapi juga mengenal proses produksi, pengemasan, penghitungan biaya, hingga pemasaran.
Meski demikian, diperlukan kesinambungan antara dunia pendidikan, pelaku UMKM, pemerintah daerah, dan pendamping usaha. Kolaborasi tersebut penting agar keterampilan yang diperoleh peserta tidak berhenti sebagai pengalaman pelatihan.
Bagi TEP 7 Unpad, kegiatan ini menjadi bagian dari komitmen mendukung industrialisasi komoditas unggulan di kawasan transmigrasi. Tim berharap peserta dapat menerapkan keterampilan tersebut untuk merintis usaha baru maupun mengembangkan pembelajaran kewirausahaan di sekolah.
Pada akhirnya, ukuran keberhasilan bukan terletak pada enam produk yang berhasil dibuat dalam satu hari, melainkan pada berapa banyak usaha yang mampu bertahan, berapa besar nilai tambah yang dinikmati masyarakat, dan sejauh mana sagu Fakfak mampu memasuki pasar yang lebih luas.
Sagu memiliki potensi. Tantangannya adalah memastikan potensi tersebut tidak berhenti sebagai bahan baku, proyek pelatihan, atau slogan hilirisasi. @teguh
